對話人：

農業部種植業管理司副司長(chang) 何才文

中(zhong)國農(nong)業大(da)學(xue)資源與(yu)環境學(xue)院教授 張(zhang)福鎖

中化(hua)化(hua)肥山東分公司總農藝師 范永強(qiang)

山東高(gao)唐縣(xian)趙(zhao)寨子鎮蔣官屯村瓜農 鞏金興

 

⒈瓜菜味淡與化肥有關嗎？

科學(xue)施肥(fei)不(bu)影響果(guo)蔬口(kou)味，關鍵是不(bu)能過量使用、過分依賴化肥(fei)

有人(ren)說(shuo)現在水果不甜了，蔬菜沒味了，這都是(shi)因(yin)為使(shi)用(yong)化(hua)肥的原因(yin)，是(shi)這樣(yang)的嗎？

張福鎖：無論蔬菜還是瓜果(guo)，好不好吃與自(zi)身(shen)品(pin)種、種植方(fang)(fang)式、土壤氣候等(deng)多種因素都(dou)有關系，肥料只(zhi)是一(yi)個方(fang)(fang)面。科學施肥不僅不會(hui)對果(guo)蔬口(kou)味產生負面影響，還能提高(gao)作物品(pin)質，這是公認(ren)的。比如氮肥可以(yi)提高(gao)蛋白質含量；鉀(jia)肥可以(yi)提高(gao)糖(tang)度、VC含量；磷肥促(cu)早(zao)熟(shu)，提高(gao)含油量等(deng)。但如果(guo)化肥過量了，就(jiu)像(xiang)人(ren)吃多了一(yi)樣，代謝平衡就(jiu)會(hui)被(bei)打亂，會(hui)使果(guo)蔬品(pin)質和口(kou)味下降。

現在的農民都怎么施肥？

鞏金興：我(wo)家(jia)種了11畝西瓜，一(yi)(yi)(yi)季要(yao)施(shi)三次肥(fei)(fei)：頭一(yi)(yi)(yi)次是清明前(qian)后(hou)的底肥(fei)(fei)，1畝要(yao)4方土肥(fei)(fei)，50斤(jin)化(hua)肥(fei)(fei)；到40天后(hou)上(shang)苗肥(fei)(fei)，1畝要(yao)50斤(jin)復合肥(fei)(fei)；收獲前(qian)20天再(zai)沖一(yi)(yi)(yi)次肥(fei)(fei)，要(yao)30斤(jin)。大算下來，一(yi)(yi)(yi)畝西瓜要(yao)1袋(dai)半化(hua)肥(fei)(fei)。

范永強：總體上看(kan)鞏金興的瓜田化肥(fei)(fei)(fei)用(yong)量(liang)(liang)不高，但結構上還(huan)可以進一(yi)步(bu)減(jian)氮(dan)，增加有機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)和鉀肥(fei)(fei)(fei)比例(li)。我們在基層推廣發現，果蔬等經濟作物普遍(bian)存在氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)用(yong)量(liang)(liang)大、有機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)偏少(shao)現象，而(er)有機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)是提升果蔬口感的一(yi)個關鍵(jian)因素。

不用化肥行不行？

鞏金興：“莊稼一(yi)枝花(hua)，全靠肥當家。”現(xian)在地是越來(lai)(lai)越饞了，明知多用(yong)化肥不好(hao)，可是停不下(xia)來(lai)(lai)。我種的(de)西(xi)瓜平均畝(mu)產也就6000多斤，一(yi)旦化肥降(jiang)下(xia)來(lai)(lai)，產量(liang)肯(ken)定會跟著往(wang)下(xia)走。

何才文：農業生(sheng)產離(li)不(bu)開化肥，但也不(bu)能完全依賴化肥。化肥是作(zuo)物的(de)“糧食”，研究表明，它對(dui)糧食增產的(de)貢獻率達(da)到30%—50%。比如(ru)蔬(shu)菜作(zuo)物一(yi)般生(sheng)長期較(jiao)短，畝產量高達(da)1萬多(duo)斤，如(ru)果沒(mei)有足夠的(de)肥效支撐，一(yi)季作(zuo)物要消耗土地多(duo)年的(de)養分積累，豐收是不(bu)可(ke)想(xiang)象(xiang)的(de)。因此，對(dui)化肥要有正確(que)認識，科(ke)學合理使用是關鍵。

綠色(se)產品是否不用化(hua)肥？

張福鎖：化(hua)肥中的氮磷鉀(jia)(jia)元素都是自然(ran)(ran)界的天然(ran)(ran)物質，不(bu)是有(you)毒物質。我國綠色食(shi)品A級(ji)標準規定，可有(you)限(xian)度使用(yong)化(hua)學肥料。歐洲的有(you)機農業規定，允許使用(yong)磷礦粉、鉀(jia)(jia)礦。

我國(guo)化(hua)肥使用總體情況如何(he)？

何才文：我國(guo)化(hua)肥使用量(liang)總體還(huan)是(shi)較高的。數據統計(ji)，全國(guo)每年(nian)化(hua)肥使用量(liang)在(zai)5800多(duo)萬噸，使用量(liang)是(shi)世界第一，但當季利用率僅為33%，比發達國(guo)家低(di)20個(ge)百分點(dian)左(zuo)右。

當前(qian)存在的(de)主要問(wen)題(ti)：一是化肥(fei)過量施(shi)用，尤(you)其是果(guo)蔬(shu)作(zuo)物，這(zhe)些年發展較(jiao)快，這(zhe)一問(wen)題(ti)更為突(tu)出(chu)。二是施(shi)用結構不(bu)合理，氮磷鉀比(bi)例(li)和作(zuo)物土(tu)壤需求(qiu)不(bu)匹(pi)配。三是有機肥(fei)資源利(li)用率低，實(shi)際利(li)用不(bu)足40%。四是施(shi)肥(fei)方(fang)式落后，傳統(tong)人工施(shi)肥(fei)仍占(zhan)主導，機械施(shi)肥(fei)僅占(zhan)主要農作(zuo)物面積的(de)30%左右。

⒉過量施肥影響多大？

帶來(lai)面源(yuan)污(wu)染、土壤酸化等土壤退化問題。合理“減肥”不會(hui)影響農(nong)產品(pin)供(gong)給

化肥過量(liang)施用會帶來哪些影(ying)響？

張福鎖：過量(liang)施(shi)肥不僅影響農產品(pin)品(pin)質，還會導致土壤酸化、次生鹽漬化等土壤退化問題。例(li)如土壤酸化，自然界土壤pH值下降一(yi)個(ge)單位(wei)要上萬年，而我(wo)國耕地30年就(jiu)(jiu)下降了(le)0.5個(ge)單位(wei)。研究表明，土壤pH值每下降一(yi)個(ge)單位(wei)，重金屬鎘的活(huo)性就(jiu)(jiu)會提升100倍，增(zeng)加重金屬污染的風險。

范永強：我(wo)們(men)在(zai)膠東地區的一(yi)些果園做過(guo)(guo)檢(jian)測，pH值下降(jiang)到4.5，這樣的條件土壤養分比例(li)失(shi)調，病蟲害增多，造(zao)成作(zuo)物(wu)減產(chan)30%以上。另(ling)外，過(guo)(guo)量(liang)(liang)施肥還(huan)會引起土壤板結，地力下降(jiang)，造(zao)成面源污染(ran)，影響農產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)安(an)全。比如大量(liang)(liang)偏施氮肥，會使硝酸鹽在(zai)植物(wu)體內大量(liang)(liang)累積，造(zao)成硝酸鹽含量(liang)(liang)增高。

何才文：合(he)理(li)施肥是不會(hui)造成(cheng)土壤安全問題的。英國洛桑實驗(yan)站連續170年的試(shi)驗(yan)結果表明，科學施用(yong)化肥，不會(hui)造成(cheng)土壤質量下降，并且可以(yi)以(yi)無(wu)機促有機，改善(shan)耕地質量。

“減肥”會不會影響農產品供給安(an)全(quan)？

何才文：減肥并(bing)不(bu)(bu)是簡單減少(shao)化(hua)肥，而是要通過多種(zhong)措施(shi)，減去不(bu)(bu)合理施(shi)肥，提升(sheng)效率，不(bu)(bu)會(hui)影(ying)響農產品供給安(an)全。從國際(ji)經驗看，發達國家從上(shang)世紀七八十(shi)年代起減少(shao)化(hua)肥用量，德(de)法等國家甚至(zhi)減少(shao)了30%—50%，而產量還(huan)保持穩(wen)中(zhong)有升(sheng)。

從(cong)技(ji)(ji)術(shu)(shu)路線看，我國近些年一系列集成技(ji)(ji)術(shu)(shu)積累了成熟經(jing)驗，減(jian)肥(fei)(fei)增效是可(ke)行(xing)的(de)。比如測土配方施肥(fei)(fei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)，讓作物缺(que)什么(me)補(bu)充什么(me)、需要多少補(bu)多少，實(shi)現各種養(yang)分平衡供應。水肥(fei)(fei)一體(ti)化技(ji)(ji)術(shu)(shu)，可(ke)以將肥(fei)(fei)料(liao)精(jing)確“點滴”到作物根部(bu)，蔬(shu)菜節水30％—35％，節肥(fei)(fei)40％—45％，增產15％—22％。目前蔬(shu)菜水肥(fei)(fei)一體(ti)化技(ji)(ji)術(shu)(shu)應用面積已超過(guo)3000萬畝。

范永強：過量施用(yong)化(hua)肥，不利(li)于農(nong)業可(ke)持續發展。合(he)理使(shi)用(yong)化(hua)肥，通(tong)過“減肥”提質，讓農(nong)業生(sheng)產告別“虛胖”，環境也可(ke)以得到很(hen)大改(gai)善(shan)。

⒊農業“減肥”難在哪？

一家一戶技(ji)術推廣難，技(ji)術儲備相對不足，市場有(you)待規(gui)范(fan)

改變(bian)農(nong)民的施肥習慣難在哪兒(er)？

范永強：一(yi)家一(yi)戶的分散經營，新技(ji)術推廣(guang)難。土地和(he)人一(yi)樣，也(ye)要對(dui)癥(zheng)下藥，缺啥補啥。我們一(yi)年在全省搞(gao)500多場農(nong)民培訓(xun)，但每次有5%的農(nong)民接受就不錯了(le)。去年搞(gao)的一(yi)次推廣(guang)，免(mian)費(fei)推廣(guang)新產品專(zhuan)用肥，來了(le)80多人，最后只有1戶試用。

何才文：農(nong)民施肥的(de)(de)根本目的(de)(de)還是(shi)增產，受認識(shi)、能力等(deng)多(duo)方面限制(zhi)，分散農(nong)戶科學(xue)施肥意(yi)識(shi)不強。我國農(nong)產品種類多(duo)、種植方式(shi)多(duo)，技術儲備相對不足；適合(he)不同農(nong)產品的(de)(de)配(pei)方肥及(ji)技術套餐服務(wu)還不多(duo)。這些原因是(shi)農(nong)業“減肥”面臨(lin)的(de)(de)主要(yao)難點。

范永強：肥(fei)(fei)料(liao)市場規范也有(you)難題。有(you)的肥(fei)(fei)料(liao)生產企業，夸大(da)產品功效、不(bu)科(ke)學宣傳(chuan)，誤導(dao)農民用肥(fei)(fei)習(xi)慣(guan)。有(you)的農民認(ren)為，作(zuo)物(wu)長(chang)不(bu)好就是(shi)缺肥(fei)(fei)，肥(fei)(fei)大(da)水大(da)，造成一些元素在土(tu)壤中積累，對土(tu)壤結構產生負面影(ying)響(xiang)。還有(you)的廠(chang)家以(yi)次充好、以(yi)低標高，為降(jiang)低成本“偷養分(fen)(fen)”，拿復(fu)合(he)肥(fei)(fei)來說，少一個百分(fen)(fen)點含(han)量(liang)的鉀(jia)省80元，一些企業標明(ming)45%的養分(fen)(fen)含(han)量(liang)，實際不(bu)足40%，讓(rang)正規廠(chang)商步(bu)履艱難。

鞏金興：雖(sui)然村里有兩家農資店(dian)，但(dan)我還是去縣里的大經銷店(dian)買，怕一(yi)旦碰上假貨，一(yi)耽(dan)誤就(jiu)是一(yi)年。

農民愿(yuan)(yuan)不愿(yuan)(yuan)使用有機肥？

鞏金興：以有(you)機(ji)肥(fei)替代化(hua)肥(fei)費工費時。前年(nian)我(wo)(wo)在2畝(mu)地試用有(you)機(ji)肥(fei)，感覺投入量太大，一(yi)畝(mu)地得(de)用80斤，比用化(hua)肥(fei)多一(yi)倍。另外，有(you)機(ji)肥(fei)要兩三年(nian)才能看出(chu)效果，我(wo)(wo)種的西(xi)瓜每(mei)畝(mu)地純收入就1500多元(yuan)，不(bu)劃算。

⒋化肥零增長怎么實現？

一個重(zhong)要的途(tu)徑是“替代(dai)減量”，加大有機(ji)肥補貼(tie)，減量與提質并重(zhong)

面對當(dang)前農業兼業化(hua)、種(zhong)地老(lao)齡化(hua)現(xian)(xian)狀，化(hua)肥零增長(chang)目(mu)標如何(he)實現(xian)(xian)？

何才文：當前農(nong)(nong)村勞(lao)動力短缺,綠肥種植面(mian)積在下(xia)降，有機(ji)肥用量(liang)在減少，這是不爭(zheng)的(de)事實(shi)。農(nong)(nong)業部(bu)出臺的(de)化肥使用量(liang)零(ling)增長行動方(fang)案提出，力爭(zheng)到2020年，主要農(nong)(nong)作物化肥使用量(liang)實(shi)現零(ling)增長，肥料(liao)利用率(lv)達到40%以上(shang)。一個重要的(de)途(tu)徑就是推(tui)進“替代減量(liang)”。

一是推進配方肥(fei)入(ru)戶(hu)到田，精準施(shi)肥(fei)。農企(qi)對接(jie)，農機農藝融合，今年率先在(zai)蔬菜、蘋果和玉米的(de)主產區集(ji)中連片開展化肥(fei)減量(liang)增(zeng)效的(de)集(ji)成技術(shu)推廣試點(dian)。

二是推廣機械(xie)施肥技(ji)術(shu)，解決農(nong)村勞動力短缺(que)的問題。推進農(nong)牧結合(he)，實現有(you)機肥資(zi)源化利用(yong)(yong)；爭取扶(fu)持政策，鼓勵農(nong)民應用(yong)(yong)有(you)機肥。

屏蔽(bi)此(ci)推廣內容(rong)三是培育新型(xing)(xing)經營主(zhu)體(ti)，發揮中(zhong)堅作用(yong)。結合農業(ye)補貼政策改革，以補助的形式鼓(gu)勵新型(xing)(xing)經營主(zhu)體(ti)種植綠(lv)肥(fei)(fei)和增加(jia)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)施用(yong)，實現有(you)機(ji)肥(fei)(fei)替代部分(fen)化(hua)肥(fei)(fei)，不斷培肥(fei)(fei)地力，減少化(hua)肥(fei)(fei)用(yong)量，提高(gao)肥(fei)(fei)料(liao)利用(yong)率(lv)。

范永強：讓農(nong)民(min)(min)懂得科(ke)學施(shi)肥的(de)好(hao)處，嘗到甜(tian)頭，才能減肥增效。應加大(da)有機肥施(shi)用(yong)補貼，提高農(nong)民(min)(min)對有機肥使(shi)用(yong)的(de)積極性。同時完善農(nong)資市(shi)場監管(guan)的(de)長效機制，讓農(nong)民(min)(min)買得放心、用(yong)得省心。

    張福鎖：今后應推廣農作物秸稈還田、測土配方施肥和水肥一體化等技術，推進合理輪作、種植綠肥，加大有機肥料循環利用，建立區域科學種植制度，阻控重金屬和有機物污染。只有減量提質并重，化肥使用量零增長才不是一句空話。